8 Olahan Daging Kambing Enak, Lezat, dan Gurih. Santapan Wajib Saat Hari Raya Idul Adha

0

    Daging kambing biasanya sering di olah menjadi olahan-olahan makanan yang enak dan lezat selain itu Daging kambing juga mempunyai banyak manfaat dan kaya akan  nutrisi diantara manfaat dari daging kambing diantaranya pembentukan masa otot, dapat mencegah dan mengatasi anemia, mengontrol tekanan darah, meningkatkan imunitas. Selain mengandung kaya akan nutrisi daging kambing juga mempunyai sumber lemak jenuh, dan jika terlalu banyak mengkonsumsinya dapat meningkatkan kadar kolesterol di tubuh kita. Berikut olahan-olahan daging kambing Enak dan Lezat, yang cocok kamu di coba di rumah!

1. Oseng kambing (4 porsi)



Bahan :

-          1 kg Daging kambing

-          10 Siung bawang putih

-          10 Siung bawang merah

-          8 Butir Kemiri

-          15 Cabai merah besar dan kecil (sesuai selera)

-          2 sct Besar Kecap Manis

-          2 sdt Garam

-          1 Liter air

-          Penyedap

 Cara Memasak :

  1. Cuci daging sampai bersih, lalu rebus menggunakan air dengan sedikit garam agar daging terasa lebih gurih, rebus sampai daging empuk jika sudah empuk lalu tiriskan dan iris daging sesuai selera.
  2. Haluskan semua bumbu dengan di ulek/ bland, jika sudah tumis bumbu sampai harum dan kasih air secukupnya, tambahkan kecap manis, dan tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan daging kambing yang sudah di iris lalu aduk merata sampai bumbu meresap, lalu masukkan garam secukupnya.
  3. Sesudah oseng kambing matang, siap di sajikan.


2. Gulai kambing (4 porsi)



Bahan :

-          Daging dan Iga Kambing ½ kg

-          Santan 250 ml

-          ½ ltr Air

-          -1 sdt Garam

-          1 sdt Gula

-          1 ½ Minyak goreng

 BUMBU HALUS :

-          5 Siung bawang merah

-          4 Siung bawang putih

-          3 bh Cabe merah

-          1 cm Jahe

-          1 ½ Kunyit bakar

-          1 sdt Ketumbar

-          ¼ sdt Jinten

-          ¼ sdt Merica

 BUMBU REMPAH :

-          1 Lbr Daun salam

-          1 Lbr Daun jeruk

-          2 btg Serai, memarkan

-          1 cm  Lengkuas, memarkan

-          1 ½ btr Kapulaga

-          1 btr Cengkeh

-          ½ btr Bunga lawang

-          1 cm Kayu manis

 Cara Memasak :

  1. Rebus daging kambing di air mendidih sekitar 10 mennit, buang dan ganti air lalu rebus daging kambing sampai empuk.
  2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbbu rempah dan bumbu halus dampai harum
  3. Masukkan bumbu yang sudah di tumis harum kedalam rebusan daging tadi
  4. Tambahkan garam dan juga gula, lalu aduk sampi merata, lalu lanjut memasak daging hingga daging benar-benar empuk dan merasa
  5. Masukkan santan hingga mendidih dan kuah sampai kuah berminyak
  6.  Siap di sajikan                                                                


3. Tongseng kambing (4 porsi)



Bahan  :

-          250 gr Daging kambing

-          500 ml Air

-          750 ml Santan

-          ½ cm Lengkuas, memarkan

-          1 btg Serai, memarkan

-          1 lbr Daun salam

-          ¼ buah kol, di potong-potong

-          3 bh Cabai rawit hijau, diiris-iris

-          2 ½ sdm  Kecap manis

-          2 Siung bawang merah , diiris tipis

-          1 sdm minyak goreng

-          ¼ sdt merica bubuk

-          ½ sdm garam

-          sdm gula

BUMBU HALUS :

-          2 Siung bawang putih

-          3 btr Bawang merah

-           2 bh Kemiri

-          1 ½ cm Kunyit di bakar

-          1 cm Jahe

-          ½ sdt Ketumbar, di sangria

BAHAN PELENGKAP :

-          1 ½ sdm Bawang merah goreng

-          1 btg Daun bawang, diiris halus

-          1 bh Tomat, di potong-potong

 Cara Memasak :

  1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai,daun salam, bawang merah, hingga wangi
  2. Lalu masukkan daging kambing dan aduk sampai berubah wana
  3. Kemudian tambahkan merica, garam, gula, air, dan kecap manis, lalu aduk sampai rata
  4. Tuang santan  dan didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah sampai daging empuk
  5. Jika daging sudah empuk lalu masukkan bahan pelengkap tomat,kol, daun bawang dan cabai rawit.
  6. Lalu Sajikan, Tongseng Kambing siap di santap

 


4. Sate kambing (40 tusuk)



Bahan :

-          1 kg Daging kambing, di potong dadu 2 cm

-          40 Tusuk sate, rendam dalam air kemudian tiriskan

 BUMBU OLESAN :

-          2 Siung bawang putih, haluskan

-          1 sdt Ketumbar halus

-          ½ sdt Merica halus

-          200 ml Kecap manis

-          Air perasana jeruk nipis, secukupnya

 PELENGKAP :

-          100 gr Kubis, diiris halus

-          4 bh Tomat merah, dipotong sedang

-          20 bh Cabai rawit

-          20 btr Bawang merah, diiris

-          10 sdm Kecap manis

-          2 bh Jeruk nipis, di belah menjadi 4

-          Acar timun, secukupnya

 Cara Memasak :

  1. Tusuk daging kambing yang sudah diiris dadu, isi setiap tusukan 4 potong daging.
  2. Jika sudah, campur semua bahan olesan di wadah lalu oleskan ked aging sate.
  3. Lalu bakar sate di atas bara api sambil di bolak balik agar matangnya merata dan sesekali di oles dengan bumbu oles, sampai matang dan berwarna kecoklatan.
  4. Tata semua bahan pelengkap dan sate di atas piring saji, Sate kambing siap di sajikan.

 

5. Soup pedas daging kambing (8 porsi)




Bahan :

-          1500 gr  Daging kambing bertulang dan iga kambing

-          3000 ml Air

-          4 cm Jahe, memarkan

-          4 sdt Garam

-          6 sdm Minyak goreng

-          8 cm Kayu manis

-          6 btr Cengkeh

-          2 btr Biji pala, belah-belah

-          4 btg Daun bawang, iris 2 cm

-          200 gr Tomat, belah-belah

-          4 sdm Bawang goreng

-          4 btg Seledri, iris halus

BUMBU HALUS :

-          20 btr Bawang merah

-          6 Siung bawang putih

-          6 bh Cabai merah

-          2  sdt Merica

 PELENGKAP :

-          Jeruk limau

-          Emping goreng

Cara Memasak :

  1. Potong daging kambing beserta tulangnya berukuran 4 cm, lalu masukan kedalam panic, tuangi air,tambahkan jahe dan garam.
  2. Masak menggunakan api sedang sampai mendidih, lalukecilkan api, dan rebus sampai daging kambing matang dan empuk.
  3. Jika daging kambing sudah empuk dan matang, lalu saring kaldunya sebanyak 2.400 mml, jerang kembali di atas api, bila cairannya kurang, bisa tambahkan air mendidih secukupnya.
  4. Kemudian panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, pala dan, cengkeh, aduk sampai aromanya tercium, angkat. Dan masukkan bumbu tumis ke panic berisi daging.
  5. Lalu masak sampai mendidih, menggunakan api kecil,  masukkan daun bawang dan juga tomat, masak sebentar, kemudian angkat.
  6. Siap di sajikan dengan di taburi bawang goreng dan seledri iris, sebagai pelengkap bisa di tambahkan jeruk limau dan emping goreng agar rasanya lebih maknyuss..

 

6. Rendang Daging Kambing (3 porsi)




Bahan :

-          500 gr Daging kambing, potong dadu 3 cm

-          2 ½ Minyak goreng

-          250 ml Air kelapa

-          250  ml Santan Kental

-          100 gr Kelapa parut, sangria

-          1/3 sdt Garam

-          100 gr Kentang rending

 BUMBU HALUS :

-          7 bh Cabai merah keriting

-          2 bh Cabai rawit merah

-          3 Siung bawang putih

-          1 ½ cm Jahe

-          ½ sdt Ketumbar

-          ½ sdt Garam

-          ½ sdt Merica

 BUMBU REMPAH :

-          2 ½  btr Kapulaga

-          3 lbr Daun jeruk

-          2 ½ btr Cengkeh

-          1 ½ Buah pekak

-          1 cm Kunyit

-          1 btg Serao, memarkan

-          1 lbr Daun salam

-          1 lbr Daun kunyit, iris halus

-          1 bh Asam kandis

 Cara Memasak :

  1. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah kedalam minayk panas sampai wangi.
  2. Masukkan daging kambing, air kelapa, kelapa parut, garam, dan santan. Lalu aduk sampai merata, dan tunggu sampai mendidih.
  3. Masukkan kentang rending, lalu aduk sampai merata.
  4. Lalu masak menggunakan api sedang sambil terus di aduk sampai kuah menyusut dan berminyak, kemudian angkat.
  5. Rendang Daging kambing siap di sajikan.


 7. Tumis daging kambing (3 porsi)




Bahan :

-          200 gr Daging kambing

-          2 sdm Kecap manis

-          1/4 sdt Garam

-          ½ sdt Air jeruk nipis

-          2 Siung bawang merah diiris-iris

-          2 bh Cabai rawit hijau diiris-iris

-          1 bh Cabai merah besar diiris menyerong

-          1 bh Cabai hijau besar diiris menyerong

-          lbr daun salam

-          1 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya

-          ¼ Sendok gula merah sisir

-          ¼ sdt Merica putih bubuk

-          50 ml Air

 Cara Memasak :

  1. Potong-potong daging kambing ukuran kecil agar bumbu lebih cepat menyerap.
  2. Lumuri daging kambing menggunakan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 30 menit hingga air jeruk dan garam meresap kedalam daging kambing.
  3. Kemudian masukkan daging  kambing kedalam minyak yang sudah di panaskan, masak dan aduk daging sampai berubah warna.
  4. Lalu masukkan bawang merah dan aduk sampai harum.
  5. Tambahkan cabai rawit hijau, cabai hijau, cabai merah, daun salam, daun jeruk, kemudian aduk kembali.
  6. Tuangkan kecap manis, merica putih bubuk, merica bubuk, garam, dan gula merah. Lalu aduk merata sampai daging empuk dan matang.
  7. Tumis daging kambing siap disajikan.


 8. Tengkleng kambing (2 porsi)




Bahan :

-          250 gr Daging dan Iga kambing

-          750 ltr Air

-          1 ½ sdm inyak sayur

-          1 lbr Daun salam

-          1 lbr Daun jeruk

-          1 cm Lengkuas, memarkan

-          1 ½ Kayu manis

-          2 ½ btr Cengkih

-          5 bh Cabai rawit merah

 BUMBU HALUS :

-          2 btr Kemiri

-          ½ sdt Ketumbar

-          ¼ sdt Jinten

-          3 btr Bawang merah

-          2 Siung bawang putih

-          1 cm Jahe

-          1 ½ Jahe

-          ½ sdt Gula pasir

-          1 sdt Garam

 Cara Memasak :

  1. Cuci bersih dahulu daging kambing
  2. Rebus daging kambing di air mendidih sampai kotoran dan busa mengambang di permukaan, lalu angkat busa yang kotor.
  3. Kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
  4. Bumbu halus : haluskan/uleg semua bahan sampai halus
  5. Lalu tumis bumbu di minyak yang panas sampai harum.
  6. Kemudian angkat, dan masukkan ke dalam rebusan daging kambing.
  7. Dan masak dengan api yang kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap
  8. Sebelum di angkat masukkan cabai rawit merah, dan masak sampai layu, matikan api.
  9. Siap di sajikan dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.
Tags

Syahid akhya

Posting Komentar

Lebih baru Lebih lama