Rujak Juhi merupakan salah satu kuliner khas yang terkenal dari Jakarta. Meskipun disebut dengan rujak, akan tetapi malah tidak menggunakan buah-buahan. Isinya lebih mengenyangkan karna adanya mi dan kentang di dalamnya yang mengandung karbohidrat cukup tinggi. Rujak juhi merupakan makanan khas dari Betawi yang terdiri dari dengan aneka sayuran, mie, dan cumi kering yang disiram oleh sambal kacang. Dulu, penjual rujak juhi yang menjajakan jualannya dengan keliling masih mudah ditemui di Jakarta. Namun, sekarang keberadaan penjual rujak juhi jadi semakin langka.
Jika kamu kangen atau ingin makan rujak juhi, Kamu bisa membuat rujak juhi sendiri di rumah, bahannya pun sederhana. Hanya saja butuh juhi / cumi kering.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 2 porsi
Bahan
- 50 g juhi kering
- 150 g kentang
- minyak goreng
- 100 g mi basah
- 50 g kol
- 1 buah mentimun
- emping goreng/kerupuk merah
Bahan Saus kacang
- 3 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih goreng
- 175 g kacang tanah goreng
- 1 sdt garam
- 200 g gula merah, sisir
- 1 sdm kecap manis
- 400 ml air panas
- 2 sdm cuka 5%
Cara memasak :
1. Bakar juhi di atas bara api dengan panas sedang tidk terlalu panas sampai juhi matang, bolak-balikkan juhi supaya matangnya merata. Jika sudah matang angkat lalu Rendam dalam air panas selama 3 – 5 menit, tiriskan. Pukul-pukul juhi sampai memar, dan jangan sampai putus, lalu suwir tipis, sisihkan.
2. Panaskan air dalam dandang sampai mendidih, masukkan kentang ke dalam dandang, kukus kentang smpai matang, angkat. Kupas kulit kentang selagi panas. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng kentang hingga berkulit, kemudian angkat. Lalu Biarkan kentang dingin, lalu iris kentang tipis melintang.
3. Seduh mi menggunakan air panas, tiriskan. Buang tulang tengah kol, kemudian iris halus. Iris mentimun serong tipis, lalu sisihkan.
4. Saus kacang: uleg halus cabai dan bawang putih. Kemudian Tambahkan kacang tanahyang sudah di goreng, uleg kembali hingga halus, lalu tambahkan garam, gula, dan kecap secukupnya, kemudian aduk rata. Lalu pindahkan dalam mangkuk kecil, tambahkan air panas, aduk sampai adonan licin, tambahkan cuka, dan aduk.
5. sajikan.